El 11 de Agosto se conmemora el 𝗗𝗶𝗮 𝗠𝘂𝗻𝗱𝗶𝗮𝗹 𝗱𝗲𝗹 𝗡𝘂𝘁𝗿𝗶𝗰𝗶𝗼𝗻𝗶𝘀𝘁𝗮 en conmemoración al natalicio del Dr. Pedro Escudero, médico Argentino considerado el padre de la nutrición en América quien creó las Leyes de la Alimentación (Escudero, 1934) para conocer la normalidad de un plan alimentario. Su premisa es que 𝗹𝗮.𝗻𝘂𝘁𝗿𝗶𝗰𝗶𝗼́𝗻𝗲𝘀 𝘂𝗻𝗼 𝗱𝗲 𝗹𝗼𝘀 𝗽𝗶𝗹𝗮𝗿𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝘀𝗮𝗹𝘂𝗱 𝘆 𝗲𝗹 𝗱𝗲𝘀𝗮𝗿𝗿𝗼𝗹𝗹𝗼.
Las leyes creadas por el Dr Escudero, con más de 80 años de vigencia, son:
📍 Ley de la Cantidad: todo plan debe cubrir las necesidades calóricas de cada organismo.
📍 Ley de la Calidad: todo plan debe ser completo en su composición.
📍 Ley de la Armonía: los nutrientes deben ser ofrecidos en proporciones adecuadas .
📍 Ley de la Adecuación: la alimentación se debe adecuar al momento biológico, a los gustos y hábitos de las personas, a su situación socio-económica y a la/s patología/s que pueda presentar.
Por tanto ✨ la alimentación debe ser suficiente, completa, armónica y adecuada✨
En concordancia a esto la OMS en sus acuerdos y propuestas de alimentación saludable propone:
🔸 Los habitos alimentarios sanos comienzan en los primros años de vida con la lactancia materna y la alimentación complementaria.
🔸 Una dieta saludable ayuda a protegernos de la malnutrición en todas sus formas.
🔸 Mantener el consumo de sal por debajo de 5 gr/dia.
🔸 Límitar el consumo de azúcar libre a menos del 10% de la ingesta calórica total.
🔸 Las grasas no deben superar el 30% de la ingesta calórica total, preferiblemente no saturadas.
🔸 Frutas y verduras deben consumirse diariamente, mínimo cinco raciones por dia.
La alimentación de nuestros niños es por tanto la base de su desarrollo armónico
Dra Mayerling Zabala
Pediatra especialista en Nutrición Pediátrica
📚 Documentos OMS. Recopilación SAN (Sociedad Argentina de Nutición), Junio, 2020